【vol.195】鮨 一誠（金沢駅／石川県金沢市／寿司）
寿司｜〜20,000円｜おまかせのみ｜カウンターのみ｜
お寿司とワインのペアリングをしてくれる金沢駅近くのお店。アテも握りも丁寧な仕事をされているにもかかわらずリーズナブルな期待の新店です。
金沢駅から徒歩8分ほど。
2017年にできたばかり。
カウンター9席のみ。基本的におまかせのみ。
大好きなFar Yeastの馨和(KAGUA)の黄色。
魚の骨で出汁を取ったスープ。
氷見のシメサバ。
かんぴょうをアテで。伊豆下田の真妻わさびも添えてくれました。
厚岸(あっけし)の牡蠣のオイル漬け。磨きごま油に漬けてるようです。
石川で獲れたあん肝。すだちを使ったポン酢で。
ワイン1。大将が寿司とワインのペアリングをしてくれるのでおまかせでお願いしました。
握りへ。
ガリ。
香箱ガニ。ミソとご飯を合わせてリゾットで。いくらは自家製。
リゾットの固さが絶妙です。
ヒラメ昆布締め。締めは6時間以内。
アオリイカ
バイ貝、塩すだちで。
ワイン2。
13kgの氷見のブリ。
宮城塩竈(しおがま)のマグロ赤身。
ワイン3。
氷見であがった迷いガツオ、藁焼きで。藁焼きの香りが素晴らしい。絶品です。
このわたのせ茶碗蒸し。このわたとはなまこのはらわたの塩辛。
お酒がすすみすぎます。
アジ。
イワシ酢締め。非常にまろやかな味わい。
雲丹、瀬戸商店のもの。
加賀鳶、極寒純米辛口、グラスで。
穴子。
玉子
青さのお椀。
ネギトロ巻き。
ここからはお好みで。
石垣鯛。
小肌。
あまりにも美味しかたったのでカツオをもう一度。
ほうじ茶のアイス。
今回はこれで17,000円ほど。正直、このクオリティでこの値段は信じられないです。もうすでに人気店のようですが、この先予約が難しくなること間違いないと思います。金沢駅からもアクセスがよく、大変おすすめのお店です。(2021.12)
店 名：鮨 一誠（金沢駅／石川県金沢市／寿司）
最寄り駅：金沢駅
交通手段：徒歩8分
住 所：石川県金沢市安江町12-28
営業時間：17:00〜23:00
定休日 ：日曜日（連休の場合は営業）
電話番号：076-225-7680（完全予約制）
予 算：〜20,000円（夜）
座 席：カウンター席
予約サイト
https://www.tablecheck.com/ja/shops/sushi-issei/reserve
