【vol.008】太平寿し（野々市駅／石川県野々市市／寿司）
寿司｜〜15,000円｜おまかせのみ｜
地物の食材をユーモアを加えた握りで楽しませてくれるお鮨屋さん。大将の素敵な人柄もとても魅力的な、多数のお弟子さんを輩出する金沢を代表するお店です。
金沢駅からタクシーで20分ほど。時間に余裕があり天気も良かったのでJR北陸本線の野々市駅から歩いてみたところ、約30分くらいで着きました。のどかな住宅街の中にあります。
店内はカウンター10席、個室になる座敷もあります。可愛い箸置き。
ヱビスビール小瓶。ちょっと喉を潤わしたい、でもお腹は膨らませたくないってときに最適な小瓶。ちなみにサッポロ赤星の大瓶もありました。
メニューは基本的に「おまかせ」のみ。
じゅんさい。プチプチした歯ごたえに、つるんとした喉ごし、さっぱりとした味付けも加わり初夏を感じます。
バイ貝の肝煮。酒飲みにはたまらない濃厚な味わい。
能登のカレイ。もみじおろしがいいアクセント。
能登の赤西貝。香りがすごくいいです。
能登のアラ。流通が少ない超高級魚。粗めの塩と白身ならではの甘みのバランスが抜群です。食感もさすが。
甘海老。こちらも塩で。卵のプチっとした食感、そして肝の旨味もしっかりと。
ほたるいか。生をサッと炙って。ワタの濃厚さが格段に違います。香りもいい。
宗玄の特別純米酒、純粋無垢。すっきりとした飲み口、寿司にぴったりです。
しめ鯖と鯖の棒寿司。身が厚く、鯖の甘みを存分に感じられる絶妙な〆具合。棒鮨の方にはシャキシャキとした食感があったため、何か入ってますか？と伺ってみたところ、ほんの少しだけガリ（と胡麻）が入っているとのことでした。
知多半島のトリガイ。なんともみずみずしく、肉厚でジューシー。3つの食べ方で楽しませてくれる大将の心意気が嬉しい。
能登のまぐろ。50キロ級のものだそう。サラリととろける脂、なめらかな食感が素晴らしい。
キスの昆布〆。ふわっと広がる香りがとてもいい。
能登のアカイカ。握りはサッと炙り、このわたと一緒に。刺身は塩、わさび、レモンで。
アカイカのゲソ焼き。青柚子とお塩で。
奥能登の白菊、純米酒。香りが豊かで、じっくり楽しむのに最適です。
のどぐろの酒蒸し寿司。ほろほろとほぐれるジューシーな身、のどぐろ独特の旨味が口いっぱいに広がります。酒蒸しにすることによって全体がまろやかな印象に。絶品です。
梅と長芋の巻物。ここで箸休め的な、さっぱりとした1貫。
バイ貝。塩とわさびで。歯ごたえがたまらないです。
穴子。3日間ゆっくり煮込むというタレが秀逸です。他ではなかなか食べられない味わいでした。ほんのり柚子の香りも。
あら汁。
コハダ。〆に。中に甘海老のそぼろが入っていました。
高谷大将、そのお隣の向野さんは人柄も非常に素敵でして、会話でも存分に楽しませていただきました。
今回はこれでジャスト15,000円。ユーモアのあるいろいろな食べ方で最高の食材を楽しませていただき、このお値段。人気が絶えないもの納得です。
握りはもちろん大将が作り出すお店の雰囲気も加わり、満足すること間違いないでしょう。多くの優秀なお弟子さんを輩出されているということもあり、寿司好きとしては1度は訪れておきたいお店でもあります。
冬のラインナップも非常に気になりますね。また来ます！（2016.05）
店 名：太平寿し（野々市駅／石川県野々市市／寿司）
最寄り駅：野々市駅（馬替駅）
交通手段：タクシーで約10分（タクシーで約10分）
住 所：石川県野々市市太平寺1-164
営業時間：11:30〜14:00
17:30〜22:30
定休日 ：水曜
電話番号：076-248-5131（予約可）
予 算：〜15,000円（夜）
座 席：カウンター席｜テーブル席｜座敷｜個室あり
