【vol.018】玄鮨（新代田駅／東京都世田谷区／寿司）
寿司｜〜5,000円｜24時以降入店可｜テレビあり｜
繊細で美しい握りがリーズナブルに食べられる新代田のお鮨屋さん。深夜24時をまわっても営業しており、地元にも愛される知る人ぞ知る環七の名店です。
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新代田駅から徒歩2分ほど。環七沿いにあります。店内はカウンター8席、4人がけのテーブルが1つ、奥には個室になる座敷もあります。
伯楽星の純米吟醸。少し酸味がある爽やかな香り、お寿司にばっちり合います。
いかげそのサラダ。お通しです。
特選にぎり12貫、3,000円。『玄鮨』さんでは最上級の「おまかせ」です。ほか、お好みはもちろん、おまかせは本日の日替り5貫（1,000円）から。
中トロ、鯛の昆布〆、コハダ、赤貝、島鮨。握りは若干小ぶりながら繊細で美しい。当然、味も間違いないです。
まぐろ漬け、大トロの炙り。全て味付けがされた状態で出てきます。どの握りもとても丁寧な仕事をされています。この価格でしっかりしたマグロの赤身、中トロ、大トロが食べられるのは本当に嬉しい。
いくら、ウニ。シャリも程よい酢加減、いくらやウニともバランス良く調和します。
金目鯛、カツオ、穴子の白焼き。特におすすめしたいのが、穴子の白焼き。ふっくらふわっとした食感と口いっぱいに広がる穴子の甘み。絶品です。
ここからはお好みで。
島鮨。大好きなのでアンコール。ちなみに島鮨とは、伊豆諸島・八丈島の郷土料理だそうで、白身の魚を中心に醤油漬けにし、練りがらしで食べる握りのこと。からしで食べるお寿司自体が珍しいのに加え、これがとっても美味しいんです。この日はカンパチの漬けでした。
今回はこれで4,800円。このクオリティの12貫に加え日本酒1杯とお好みを頼んでこの価格は、どう考えてもリーズナブルでしょう！どの握りも間違いない安定感がありますし、店内の穏やかで落ちついた雰囲気も魅力の一つです。大将の亀谷さんは寡黙な職人気質ですが、話しかけてみると穏やかで優しい方です。そして大の野球好きです。笑
さらに嬉しいのが、『玄鮨』さんは深夜24時をまわっても営業をしているんです（23時以降は一応電話で要確認）。深夜に落ちついたカウンターで美味しい握りをつまめるお寿司屋さんって本当に少ないので、大変重宝します。環七沿いということでタクシーだと割と都内どこからでもアクセスがよく、深夜でも常連さんで賑わっていることが多いです。
まず一度行ってみてください！知る人ぞ知る名店です。（2017.03）
店 名：玄鮨（新代田駅／東京都世田谷区／寿司）
最寄り駅：新代田駅
交通手段：徒歩2分
住 所：東京都世田谷区代田6-29-8
営業時間：18:00〜翌1:30
（23:00以降入店の場合は要確認）
定休日 ：不定休（要確認）
電話番号：03-5453-7789（予約可）
予 算：〜5,000円（夜）
座 席：カウンター席｜テーブル席｜座敷｜個室あり
